Отличный вопрос! Иван-чай (кипрей узколистный) — это мой любимый травяной напиток для ежедневного чаепития. Он не содержит кофеина, обладает приятным вкусом и легким успокаивающим действием. Заваривать его — целое искусство, но освоить его просто.

Какой иван-чай выбрать?

Для ежедневного чая лучше всего подходит ферментированный иван-чай. Листья прошли особую обработку (подвяливание, скручивание, брожение и сушку), что делает вкус напитка глубоким, с фруктово-цветочными нотками, а цвет — насыщенным, как у черного чая. Неферментированный (просто высушенный) кипрей будет давать более светлый настой с травянистым вкусом.

Пропорции и способ заварки

Золотое правило: 1 чайная ложка с горкой на 200-250 мл воды. Это примерно одна стандартная кружка.

Вот мой проверенный способ:

1. Прогрей чайник. Ополосни заварочный чайник (лучше фарфоровый или стеклянный) кипятком.
2. Засыпь заварку. Положи 1-2 чайные ложки ферментированного иван-чая.
3. Залей водой. Используй не кипящую воду (95-98°C), а чуть остывший кипяток. Это раскроет вкус, а не "сожжет" лист.
4. Настаивай. Закрой крышкой, укутай полотенцем и дай настояться 10-15 минут. Чем дольше, тем насыщеннее и вкуснее. Можно аккуратно перемешать.
5. Пей и наслаждайся. Разливай по чашкам. Кстати, одну и ту же заварку можно заливать горячей водой 2-3 раза, с каждым разом вкус будет меняться.

Несколько важных советов

• Не добавляй сахар. Лучше пить вприкуску с сухофруктами, медом или орехами. Сахар "забивает" тонкий вкус.
• Экспериментируй. Попробуй добавить в заварку пару листиков мяты, щепотку душицы или сушеные ягоды шиповника.
• Храни правильно. Держи иван-чай в плотно закрытой жестяной или керамической банке, вдали от специй и солнечного света.

Интересный факт

До того как в Россию завезли индийский и черный чай, именно иван-чай был самым популярным напитком. Его даже экспортировали в Европу под названием "копорский чай" (от села Копорье).

Кратко о противопоказаниях

При ежедневном употреблении более 2-3 чашек в день помни: он обладает легким седативным эффектом. Не стоит сочетать его с успокоительными препаратами. При индивидуальной непереносимости или проблемах со свертываемостью крови — прояви осторожность.

Пей с удовольствием, это действительно наш, родной и очень полезный напиток!

Перед применением проконсультируйтесь с врачом.