Про костянику: что это и с чем её едят

Отличная находка! Костяника — это северная родственница малины и морошки, только с косточками покрупнее. В ней куча витамина С, органических кислот и пектинов. Свежая она, конечно, бомба — кисло-сладкая, сочная, но хранится всего пару дней. Поэтому сушка — самый надёжный способ сохранить урожай.

Сушить или есть свежей?

Свежей — если нарвали немного и съедите за день-два. Можно прямо с грядки, можно перетереть с сахаром (пропорция 1:1) и хранить в холодильнике неделю. Или добавить в компот — варится она быстро, 5 минут.

Сушить — если ягод много. Да, сушить можно и нужно. Только не на солнце (потеряет цвет и витамины), а в духовке при 50-60°C с приоткрытой дверцей или в электросушилке. Готовые ягоды становятся твёрдыми, как изюм, и не липнут к рукам.

Как заваривать сушёную костянику

• Чай от усталости и простуды: 1 ст. ложку сухих ягод залей стаканом кипятка, накрой, дай настояться 15 минут. Пей тёплым с мёдом. Помогает при слабости, снижает температуру.
• Витаминный взвар: смешай сушёную костянику с листьями малины и смородины (по 1 ч. ложке на стакан). Заваривай как обычный чай. Это кладезь витаминов на зиму.
• Отвар для полоскания горла: 2 ст. ложки ягод на 300 мл воды, кипятить 5 минут, настоять час. Полоскать при ангине и стоматите — снимает воспаление.

Противопоказания (кратко)

Костяника редко вызывает проблемы, но:

• Не увлекайся при гастрите с повышенной кислотностью и язве — кислота может раздражать слизистую.
• Осторожно при склонности к запорам — вяжущие свойства ягоды могут усугубить.
• Аллергия бывает, но очень редко.

Интересный факт

Наши предки называли костянику «северным гранатом» — за ярко-рубиновый цвет и крупные косточки. А ещё из неё делали настойку на водке: горсть свежих ягод на 0,5 л, настоять 2 недели в тёмном месте. Получался красивый, ароматный и полезный для пищеварения напиток.

Итог: свежую — в рот, сушёную — в чайник. Если насушишь, храни в стеклянной банке с крышкой в тёмном шкафу. Срок годности — до 2 лет.

Перед применением проконсультируйтесь с врачом.