Мифы о безуглеводных продуктах: что скрывают маркировки на упаковках

Сегодня низкоуглеводное питание и кетодиета на пике популярности. Соцсети пестрят историями успешного похудения, а запросы о безуглеводной еде бьют рекорды. Неудивительно, что полки магазинов заполнены товарами с пометками «без углеводов» или «низкоуглеводный». Но стоит ли верить этим надписям? Разбираемся с экспертом.

Продуктов без углеводов почти не существует

«Продуктов, совсем не имеющих углеводов в своем составе, в природе очень мало», — объясняет Ольга Анищенкова, руководитель направления «Продукты питания» Фонда «Закон и здоровье». Даже в мясе и рыбе есть минимальное количество углеводов. Полностью лишены углеводов только растительные и сливочное масла, вода, животный жир (сало), а также чай и кофе без добавок. Во всех остальных продуктах углеводы присутствуют, пусть и в微量ных количествах. Так что надпись «без углеводов» — скорее маркетинговый ход.

«Низкоуглеводный» — не гарантия

Маркировка «низкоуглеводный» законодательно не закреплена. Нет регламентов, определяющих, какой продукт может считаться таковым. Производитель сам решает, ставить ли эту пометку. Поэтому, увидев заветную надпись, не спешите класть товар в корзину. Внимательно изучите состав: именно там указано реальное содержание углеводов, жиров и белков.

Если вы на кетодиете, ориентируйтесь на 1-5 граммов углеводов на 100 граммов продукта. К продуктам с низким содержанием углеводов традиционно относят:

Мясо, птицу, рыбу
Яйца, молочные продукты
Некоторые овощи (спаржа, шпинат, огурцы, сельдерей)
Грибы и орехи

Но будьте внимательны: в мясных и рыбных полуфабрикатах могут использоваться загустители и крахмал, а в овощных соусах нередко скрывается сахар. Производители маскируют его под названиями вроде мальтодекстрин, декстроза, глюкоза, патока, сиропы, крахмалы. Увидели такое — не берите.

Отсутствие углеводов ≠ польза для похудения

Низкое содержание углеводов само по себе не делает продукт полезным. Например, бекон почти не содержит углеводов, но вряд ли на нём удастся похудеть. Он богат солью и насыщенными жирами, что при регулярном употреблении грозит проблемами с сердцем, сосудами, суставами и лишним весом. Оценивайте продукт в целом, а не только по одному параметру.

Риски безуглеводных диет

По рекомендациям Роспотребнадзора, углеводы должны составлять 50–60% суточной калорийности. Безуглеводная диета сокращает эту норму в десятки раз, что может привести к:

Кетоацидозу — опасному состоянию из-за накопления кетоновых тел
Нехватке энергии, особенно для работы мозга
Проблемам с почками
Нарушениям ЖКТ из-за отсутствия клетчатки, необходимой для микрофлоры

Не все углеводы — враги. Ограничивать стоит только легкоусвояемые (мучное, сладкое).

Советы по выбору продуктов

Обращайте внимание на упаковку: если она вздута, повреждена или внутри конденсат — не покупайте. Соблюдайте условия хранения, особенно для мясных полуфабрикатов и замороженной рыбы.

«Ограничение углеводов — не то же самое, что полный отказ от них. Даже на кетогенной диете речь идет о снижении их количества до минимума, а не о полном исключении. Ни в коем случае нельзя впадать в крайность. Перед изменением рациона проконсультируйтесь с врачом или диетологом», — резюмирует эксперт.