Любовь к луку снижает риск гипертонии и диабета: что говорят ученые

Одни люди обожают лук, другие не выносят его запаха. Оказывается, эти предпочтения во многом заложены в генах. Исследователи из Университета Квинсленда (Австралия) проанализировали данные более 160 тысяч человек из Британского биобанка и обнаружили, что генетическая предрасположенность к любви к луку связана с более низким артериальным давлением и сниженным риском развития диабета 2 типа.

Как гены влияют на любовь к луку

Ученые выявили варианты генов, отвечающих за работу обонятельных и вкусовых рецепторов. Особенно яркой оказалась связь между врожденной любовью к запаху и вкусу лука и определенным вариантом гена обонятельного рецептора. Люди с таким геном чаще выбирают блюда с луком, а значит, получают больше полезных веществ.

Лук богат антиоксидантами, особенно кверцетином, который обладает противовоспалительными и кардиозащитными свойствами. Важно, что даже небольшая луковица содержит суточную норму кверцетина для взрослого человека. Регулярное употребление лука улучшает метаболическое здоровье и снижает риск хронических заболеваний.

Однако, как отмечает врач-диетолог Татьяна Солнцева, предпочтения в еде могут быть обусловлены не только генами, но и привычками, семейными и национальными традициями. Так что «лукового гена» может не быть, а человек все равно любит лук.

Почему нас тянет на сладкое или соленое

Если вас непреодолимо тянет на шоколад или соленые огурцы, это может быть сигналом организма. Стресс часто провоцирует тягу к сладкому — так организм пытается увеличить выработку гормонов радости (дофамина, серотонина). При сахарном диабете или инсулинорезистентности тоже может возникать сильное желание съесть что-то сладкое. Кроме того, тяга к сладостям иногда указывает на недостаток хрома или магния.

Желание съесть шоколад усиливается при гормональных изменениях, например, при предменструальном синдроме. Тяга к соленому может говорить об обезвоживании — соль задерживает воду, и организм инстинктивно просит ее. Также это может быть признаком надпочечниковой недостаточности (болезни Аддисона).

Ученые с помощью функциональной МРТ выявили, что определенные структуры мозга (миндалевидное тело, островковая кора, гиппокамп) активируются, когда мы сильно хотим какую-то еду. Это связано с эмоциями, памятью и сенсорными стимулами.

Микробиом и пищевые предпочтения

Наш кишечник населен триллионами бактерий, которые влияют на пищевое поведение. Бактерии выделяют метаболиты, способные воздействовать на мозг и манипулировать нашими желаниями. Например, у людей, испытывающих тягу к шоколаду, в моче обнаруживаются другие микробные вещества, чем у равнодушных к нему.

Ось «микробиом — кишечник — мозг» играет центральную роль в регуляции аппетита и массы тела. Блуждающий нерв соединяет нейроны кишечника с мозгом, передавая сигналы о присутствии бактерий и их метаболитов (например, бутирата).

Если вас патологически тянет на сладкое, возможно, в кишечнике преобладают «вредные» бактерии. Чтобы поддержать полезные, употребляйте больше растительных продуктов, богатых клетчаткой, а также ферментированные продукты: кисломолочные, квашеную капусту, моченые яблоки или бруснику.

Выводы

Предпочтения в еде — сложный механизм, в котором участвуют гены, микробиом, гормоны и психологические факторы. Любовь к луку может быть генетически обусловлена и приносить пользу здоровью, снижая риск гипертонии и диабета. А внезапная тяга к определенным продуктам — повод прислушаться к организму и, возможно, обратиться к врачу.