Как правильно хранить хлеб: 2 лучших места и важные советы эксперта

Как хранить хлеб, чтобы он оставался свежим и безопасным

Хлеб — один из самых любимых продуктов в России. Но многие не знают, как правильно его выбирать и хранить. Ольга Анищенкова, эксперт по продуктам питания, рассказала о главных правилах.

У хлеба две основные проблемы при хранении: он черствеет или плесневеет. Черствый хлеб безопасен — он просто теряет влагу, и мякиш становится тверже. А вот плесень — это опасно для здоровья, поэтому рисковать нельзя.

Обратите внимание на упаковку

Покупая хлеб, смотрите на срок годности и упаковку. У разных видов хлеба сроки разные, поэтому ориентируйтесь на информацию производителя. Упаковка должна быть целой, без разрывов и проколов. Если внутри есть конденсат, хлеб влажный или пахнет необычно — не берите его.

Если вы купили горячий хлеб в пекарне, не храните его в той упаковке, в которой несли домой. Горячий хлеб нельзя упаковывать в герметичный пакет — из-за пара образуется влага, которая способствует развитию плесени. Дайте хлебу полностью остыть, а затем переложите в сухой чистый пакет. Дома пакет держите закрытым и следите, чтобы внутри не скапливалась влага.

Два лучших места для хранения

По словам эксперта, есть два оптимальных способа хранить хлеб:

• Хлебница — подходит для повседневного хранения. Она должна быть чистой, сухой и стоять вдали от плиты, батареи и солнечных лучей. Регулярно очищайте хлебницу от крошек и просушивайте. Не кладите свежий хлеб к старому, особенно если не уверены в его состоянии.
• Морозилка — лучший способ хранить хлеб впрок. Нарежьте хлеб порциями, герметично упакуйте и заморозьте. Доставайте столько ломтиков, сколько нужно, и разогревайте естественным способом или в микроволновке.

А вот холодильник для хлеба не подходит: при низкой положительной температуре он быстрее черствеет, хотя плесень развивается медленнее.

Опасность плесени

Многие срезают заплесневевший кусочек и едят остальное, но так делать нельзя. Видимая плесень — лишь верхушка айсберга: микроскопические нити грибка проникают глубоко в пористый мякиш. Некоторые плесневые грибы выделяют микотоксины, опасные для здоровья. Поэтому заплесневевший хлеб нужно выбросить целиком.

Насторожить должны затхлый запах, влажные липкие участки, изменение структуры мякиша. Не пробуйте хлеб, чтобы проверить, испортился ли он.

Защита от насекомых

Если хлеб хранится открытым, особенно летом, до него могут добраться мухи, муравьи и тараканы. Они оставляют на продукте микробы. Поэтому хлеб всегда храните закрытым — в упаковке, контейнере или хлебнице. Если увидели насекомых на хлебе — выбрасывайте его без сожаления.

Дополнительные советы

• Не берите хлеб мокрыми или грязными руками.
• Не кладите хлеб рядом с сырым мясом или рыбой — это может вызвать перекрестное загрязнение.
• Нарезанный хлеб храните плотно закрытым, чтобы он не черствел.

Соблюдая эти простые правила, вы сохраните хлеб свежим и безопасным, а также избежите лишних отходов.