Фитоен в помидорах защищает печень от жировой болезни: новое исследование

Введение

Метаболически ассоциированная жировая болезнь печени (МАЖБП) — одно из самых распространенных хронических заболеваний печени в мире. В России она диагностируется примерно у 37% взрослых. Это состояние характеризуется накоплением жира в клетках печени, что может привести к воспалению, фиброзу, циррозу и даже раку печени. Основные причины — избыточное потребление сахаров и жиров, а также низкая физическая активность.

Недавние исследования показали, что помидоры могут стать эффективным средством профилактики МАЖБП. Ученые из Университета Тафтса обнаружили, что содержащийся в томатах фитоен препятствует развитию жировой дистрофии печени.

Что такое фитоен и почему он важен?

Фитоен — это каротиноид, который присутствует в помидорах в больших количествах (до 50–80% всех каротиноидов). Он является предшественником ликопина, придающего томатам красный цвет. Долгое время фитоен оставался в тени ликопина, но новые данные показывают, что фитоен усваивается организмом легче, чем ликопин, и обладает мощным защитным действием на печень.

Как фитоен защищает печень?

В эксперименте на мышах ученые давали фитоен в дозе, эквивалентной потреблению человеком 3–4 средних сырых помидоров или 100 г томатной пасты в день. Результаты показали, что фитоен активирует несколько белков и генов, контролирующих метаболизм:

• AMPK (АМФ-активируемая протеинкиназа) — стимулирует сжигание жира.
• ACC (ацетил-КоА-карбоксилаза) — ингибирует синтез жирных кислот.
• PGC1α (коактиватор транскрипции) — повышает энергетический обмен.
• PPAR-альфа — усиливает окисление жиров.
• SIRT1 (сиртуин-1) — регулирует метаболизм и воспаление.

Таким образом, фитоен препятствует накоплению жира в клетках печени и способствует его сжиганию.

Более того, полезны не только сами молекулы фитоена, но и продукты его распада — апокаротиноиды. У человека и мышей есть ферменты BCO1 и BCO2, которые расщепляют фитоен на эти активные метаболиты. Это значит, что у людей фитоен будет работать так же эффективно.

Не только помидоры

Фитоен содержится не только в томатах, но и в других продуктах:

• Морковь
• Красный перец
• Розовый грейпфрут
• Арбуз
• Абрикосы

Руководитель исследования Сян-Дун Ван отмечает: «Если дальнейшие работы подтвердят наши выводы, то рекомендации по употреблению большего количества богатых фитоеном фруктов и овощей могут стать полезной стратегией для профилактики метаболических заболеваний печени или замедления их прогрессирования у людей из группы высокого риска».

Как лучше усваивать фитоен?

Чтобы получить максимум пользы, важно знать:

• Фитоен и ликопин лучше усваиваются из термически обработанных томатов (жареных, тушеных, запеченных), а не из сырых.
• Добавление небольшого количества растительного масла значительно повышает биодоступность каротиноидов, так как они жирорастворимы.
• Простой и полезный вариант — яичница с помидорами на завтрак.

Заключение

МАЖБП — серьезное заболевание, но его можно предотвратить. Включение в рацион продуктов, богатых фитоеном, особенно помидоров и томатных соусов, может стать эффективной мерой профилактики. Ученые продолжают исследования, но уже сейчас ясно: фитоен — мощный защитник печени. Не забывайте о здоровом питании и физической активности — это основа профилактики метаболических нарушений.