Осенние травяные чаи: 5 рецептов от биохимика для иммунитета и спокойствия
Осенние травяные чаи: как заваривать и что пить для здоровья
С наступлением осени травяные чаи становятся особенно популярны. И дело не только в том, что отопление ещё не включили. Главная причина — их способность противостоять простудам и стрессу, которые приходят с первыми холодами. Однако польза травяного чая зависит не только от состава, но и от способа приготовления. Об этом рассказывает биохимик Дивинская.
Вершки и корешки: почему способ заваривания так важен
Активные вещества растений — витамины, эфирные масла, дубильные вещества, гликозиды — по-разному реагируют на температуру. Если заварить неправильно, вы получите просто ароматную воду, а не целебный напиток.
- Корни, кора, ягоды и плотные плоды (шиповник, имбирь, корень солодки) имеют жёсткие клеточные стенки. Чтобы извлечь полезные вещества, нужна температура 85–95 °C или длительное настаивание — от 15 минут до нескольких часов. Лучше всего работает заваривание в термосе.
- Цветки, листья и травы с эфирными маслами (мята, мелисса, липовый цвет, ромашка) отдают полезные соединения быстро — за 5–10 минут при 70–90 °C. Кипячение им вредно.
Почему кипяток — враг некоторых трав
Биохимик Дивинская предупреждает: некоторые травы нельзя заливать крутым кипятком.
- Витамин С разрушается при температуре выше 90 °C и длительном нагреве. Поэтому шиповник заваривают водой чуть ниже кипятка.
- Эфирные масла (ментол мяты, цитраль мелиссы, тимол чабреца) летучи. При 100 °C они улетучиваются вместе с паром, и чай теряет аромат и пользу.
- Дубильные вещества при кипячении извлекаются слишком активно, чай становится горьким и может раздражать слизистую желудка, особенно у детей.
5 рецептов осенних травяных чаёв
1. Чай для иммунитета: шиповник и липа
Как готовить: шиповник заварить водой 70–85 °C (кипятку дать остыть 3–5 минут) и настаивать в термосе 6–8 часов. Липовый цвет заварить отдельно при 90 °C 5–7 минут под крышкой. Смешать готовые настои.
Показания: начало ОРВИ, сезонное снижение иммунитета, лёгкое потогонное действие липы.
Противопоказания: шиповник не рекомендован при гастрите с повышенной кислотностью и склонности к тромбам (содержит витамин К). Пить через трубочку, чтобы не повредить эмаль. Липу не пить курсами дольше 1–2 недель и с осторожностью при болезнях сердца.
2. Согревающий чай для пищеварения: имбирь и лимон
Как готовить: имбирь проварить или настоять в кипятке 10–15 минут. Лимон добавить в остывший до 60 °C напиток. Мёд — только в тёплую воду (не выше 40 °C), иначе образуются вредные соединения.
Показания: озноб, начало простуды, тяжесть после еды.
Противопоказания: гастрит и язва в обострении, желчнокаменная болезнь, приём кроворазжижающих препаратов, последний триместр беременности.
3. Вечерний успокаивающий чай: мята и мелисса
Как готовить: заварить при 80–90 °C 5–7 минут строго под крышкой.
Показания: тревожность, лёгкие нарушения сна, вздутие живота.
Противопоказания: пониженное давление, совмещение с седативными препаратами, беременность (в больших дозах).
4. Универсальный чай: ромашка и фенхель
Как готовить: заварить при 90 °C 7–10 минут. Семена фенхеля слегка раздавить.
Показания: вздутие, колики у детей, лёгкое беспокойство перед сном.
Противопоказания: аллергия на сложноцветные (амброзия, полынь, календула), беременность (фенхель в больших дозах).
5. Противопростудный чай: чабрец и лист чёрной смородины
Как готовить: чабрец заварить водой не выше 90 °C, лист смородины настаивать 10 минут.
Показания: осенние простуды с кашлем, профилактика ОРВИ.
Противопоказания: заболевания щитовидной железы, беременность, детский возраст до 2 лет.
Важно: перед применением травяных чаёв при хронических заболеваниях проконсультируйтесь с врачом.