Дыня: 5 главных заблуждений и неожиданные факты о пользе и вреде

Нежная сладость осени: интересные факты о дыне, которые вы ещё не знали

Сезон бахчевых подходит к концу, но ещё можно успеть насладиться ароматной дыней и блюдами из неё. А заодно разобраться, права ли народная молва, которая приписывает этой ягоде множество негативных свойств. Наш эксперт — врач-терапевт ФИЦ питания и биотехнологии Галина Емельянова — помогает отделить мифы от реальности.

Заблуждение 1. В дыне нет пользы для здоровья

На самом деле дыня — настоящий кладезь полезных веществ. В 100 граммах мякоти содержится:

• Кремний (273% от суточной нормы) — стимулирует выработку коллагена, помогает тканям удерживать влагу и сохранять эластичность. Это обеспечивает здоровье суставов, упругость кожи, прочность сосудов.
• Кобальт (20%) — необходим для кроветворения и стабильной работы нервной системы.
• Витамин C (22%) — участвует в образовании коллагена, помогает усваивать железо, поддерживает иммунитет.
• Бета-каротин (8%) — предшественник витамина A и сильный антиоксидант.
• Лютеин и зеаксантин — замедляют возрастные изменения зрения.

Заблуждение 2. Дыня слишком калорийная

Дыня — низкокалорийный продукт (всего 35 ккал на 100 г). Это делает её идеальным десертом для тех, кто следит за весом. Благодаря высокому содержанию воды (около 90%) и клетчатки она обладает мягким слабительным эффектом.

Однако людям с сахарным диабетом от дыни стоит отказаться из-за риска резких скачков сахара в крови. Также она не рекомендуется при обострениях заболеваний ЖКТ.

Заблуждение 3. Сорта дыни не отличаются по составу

Содержание полезных веществ в разных сортах варьирует.

• «Канталупа» — небольшая круглая дыня с сеткой на кожуре и ярко-оранжевой мякотью. Отличается мускусным ароматом и очень сладким вкусом. Рекордсмен по содержанию бета-каротина.
• «Торпеда» — вытянутый крупный плод (5–7 кг) с жёлтой кожурой. Вкус сладко-свежий, с ванильными нотками. Мякоть сочная, белая или кремовая.
• «Колхозница» — маленькая, круглая, насыщенно-жёлтая. Мякоть от белой до светло-оранжевой. Имеет сильный медовый аромат и насыщенный вкус, богата витамином C.

Заблуждение 4. Дыней приятно завершать обед или ужин

Дыню лучше всего употреблять как отдельный перекус — на второй завтрак или полдник. Оптимальная разовая порция для взрослого — 200–300 граммов. В течение дня допустимо съедать до 400–600 граммов.

Заблуждение 5. Дыню нельзя сочетать с другой едой

Многовековые кулинарные традиции это опровергают. В Англии дыню подают на завтрак, в США — в начале обеда, а в Средней Азии с ней готовят мясо и рыбу. Сочетание ломтиков дыни с прошутто или хамоном давно стало мировой классикой. Вкус дыни гармонирует с морепродуктами, пряными травами, специями и свежими ягодами.

Рецепты с дыней

Дынное варенье

Ингредиенты: 500 г мякоти дыни, 2 стакана сахара, 1/2 лимона.

Приготовление:

1. Дыню нарежьте кубиками, выложите в таз для варки варенья, засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на 20 минут.
2. Выжмите сок лимона, поставьте на средний огонь и варите, помешивая, 5 минут, снимая пенку.
3. Выключите огонь и оставьте варенье на 5–6 часов.
4. Снова доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 1 час, периодически помешивая. Десерт должен загустеть и стать янтарным.
5. Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам и укупорьте.

Шарлотка с дыней

Ингредиенты: 30 г сливочного масла, 200 г мякоти дыни, 3 яйца, 120–150 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 100 г муки, 1 пакетик разрыхлителя, 1 щепотка корицы.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму маслом и выложите на дно нарезанную кубиками дыню.
2. Для теста взбейте яйца с сахаром (1 ст. л. оставьте для посыпки). Добавьте просеянную муку и разрыхлитель, перемешайте.
3. Залейте дыню тестом, посыпьте оставшимся сахаром и корицей.
4. Выпекайте 30 минут.

Шарлотка с дыней — выпечка, которая понравится всем вашим родным, особенно к чашке чая или кофе. С дыней она получается особенно нежной, сочной и ароматной.