Сибирские суперфуды для иммунитета: рецепты смузи, салата и батончиков

Осень — время поддержать организм сибирскими суперфудами

Осень — это не только золотые леса и полупрозрачное кружево заморозков на ещё не опавших листьях, но и опасный переходный сезон, когда организм особенно чутко реагирует на перепады температуры и дефицит солнца. Поддержать здоровье помогут сибирские суперфуды: облепиха, клюква, брусника, тыква, квашеная капуста и кедровый орех. Учёные Института торговли и сферы услуг СФУ Дарья Черемных и Владимир Боев подготовили простые и полезные для иммунитета рецепты специально для читателей.

Герои с грядки, куста и ветки

Облепиха — нередко называют сибирским ананасом. В ней много витамина С и омега-7 жирных кислот, которые помогают поддерживать целостность слизистых оболочек, укрепляя первый барьер на пути инфекций.
Клюква и брусника обладают противовоспалительным действием.
Тыква богата бета-каротином и клетчаткой, поддерживающей здоровье кишечника.
Квашеная капуста ценна пробиотиками.
Кедровый орех — источник полиненасыщенных жирных кислот и микроэлементов, важных для митохондрий — «энергетических станций» наших клеток.

У каждого из этих сибирских супергероев свой неповторимый вкус и характер. Но все они одинаково дарят ощущение тепла блюдам, в которые входят.

Смузи с облепихой и тыквой

Вся щедрость осени в одном стакане! Запечённая тыква вносит в смузи нежную сладость, облепиха — провокационную кислинку, банан насыщает мягкостью, а корица добавляет согревающую нотку уюта.

Ингредиенты:

свежая или замороженная облепиха — 100 г,
запечённая тыква — 150 г,
банан — 1/2 шт.,
кефир или йогурт без добавок — 200 мл,
мёд — 1 ч. л.,
молотая корица — по вкусу.

Способ приготовления. Тыкву запечь в духовке при 180 °C до мягкости (25–30 минут) и остудить. Поместить все ингредиенты в чашу блендера и взбить до однородной консистенции.

Салат с кедровым орехом

Не просто блюдо, а маленький ритуал заботы о себе. Этот салат и насыщает, и согревает изнутри, и радует глаз глубоким тёплым цветом. Ядра кедрового ореха наполняют салат уютными согревающими нотками.

Ингредиенты:

квашеная капуста — 200 г,
печёная свёкла — 200 г,
ядра кедрового ореха — 30 г,
яблоко кисло-сладкое — 1 шт.,
зелёный лук — по вкусу,
оливковое масло — 2 ст. л.

Способ приготовления. Свёклу запечь целиком в фольге при 180–200 °C (40–50 минут), остудить, очистить и нарезать кубиками вместе со свежим яблоком. Измельчить зелёный лук. Прокалить на сковороде кедровые орехи. Подготовленные компоненты сложить в миску вместе с капустой, перемешать и заправить маслом.

Энергетические батончики

Удобный перекус и отличная альтернатива магазинным сладостям.

Ингредиенты:

финики (без косточек) — 150 г,
ядра кедрового ореха — 100 г,
пюре из облепихи — 50 г,
семена льна — 30 г,
кокосовая стружка — 30 г,
щепотка соли.

Способ приготовления. Финики замочить в тёплой воде на 10 минут, затем достать, обсушить и измельчить в блендере вместе с кедровыми орехами и семенами льна. Массу соединить с облепиховым пюре. На посыпанной кокосовой стружкой поверхности сформовать пласт толщиной 2 см и нарезать его на небольшие «колбаски». Получившиеся батончики убрать в холодильник на два часа.

Творожная запеканка

Не просто десерт, а маленький повод собраться всей семьёй за одним столом.

Ингредиенты:

тыква — 400 г,
творог (5–9%) — 300 г,
яйцо — 2 шт.,
мёд — 2–3 ст. л.,
ядра кедрового ореха — 50 г,
манка — 3 ст. л.,
ванилин или корица — по желанию.

Способ приготовления. Тыкву запечь в духовке при 180 °C до мягкости (25–30 минут) и размять вилкой. В отдельной миске соединить творог, яйца, мёд, манку, добавить тыквенное пюре и тщательно перемешать. Выложить массу в форму, посыпать кедровыми орехами и отправить в разогретую до 180 °C духовку на 35–40 минут — до появления золотистой корочки.

Полезный совет: эти блюда не только вкусны, но и помогают укрепить иммунитет в осенний период, когда организм особенно нуждается в поддержке.