Растительное молоко: скрытая опасность дефицита йода и других нутриентов

Мода на растительное молоко обернулась неожиданной проблемой

В последние годы всё больше людей, особенно молодых, отказываются от коровьего молока в пользу растительных аналогов — овсяного, миндального, соевого или кокосового. Причины разные: забота об экологии, следование принципам здорового образа жизни или просто дань моде. Однако новое исследование, опубликованное в авторитетном научном журнале The Lancet Planetary Health, показало, что такие напитки могут наносить серьёзный вред здоровью.

Экология и ЗОЖ: благие намерения с плохими последствиями

Производители растительного молока часто объясняют его создание заботой о природе: коровы выделяют метан, который способствует глобальному потеплению. Кроме того, в растительных напитках нет насыщенных жиров и лактозы. Однако учёные доказали, что так называемые «вредные молочные жиры» на самом деле полезны, а для людей с непереносимостью лактозы существует множество безлактозных молочных продуктов по доступной цене.

Главная опасность: дефицит йода

Исследователи из Университета Суррея и Королевского университета в Белфасте сосредоточились на слабом месте растительного молока — отсутствии в нём микро- и макроэлементов и витаминов. Даже замена всего 20–35% молочных продуктов растительными аналогами существенно повышает риск дефицита ключевых нутриентов.

Самое тревожное последствие — недостаток йода. Особенно уязвимы молодые женщины, которые чаще всего становятся приверженцами эко- и ЗОЖ-движений. По данным исследования, если при обычном питании дефицит йода наблюдается у 54% английских девочек-подростков, то при замене 20–35% молочных продуктов растительными этот показатель вырастает до 65%. У женщин 19–49 лет цифры растут с 32% до 42%. Аналогичные тенденции вероятны и в других странах, где популярны растительные альтернативы.

Почему йод так важен для женщин детородного возраста?

Йод критически необходим для выработки гормонов щитовидной железы плода. Без них мозг ребёнка не может правильно сформировать кору, нейронные связи и синапсы. Даже умеренный, но хронический дефицит йода у матери во время беременности приводит к потере от 5 до 15 баллов IQ у ребёнка. Внешне такой ребёнок может казаться здоровым, но проблема проявится в плохой успеваемости, трудностях с концентрацией внимания, памятью и чтением. Тяжёлый дефицит йода в прошлом вызывал кретинизм, который сейчас побеждён обязательным йодированием продуктов в эндемичных зонах, но мягкие формы дефицита всё ещё распространены.

Откуда в молоке йод?

Молочные продукты стали важным источником йода для многих людей. Животные получают йодные добавки, а перед дойкой и после вымя обрабатывают антисептиками с йодом. Часть его впитывается через кожу и попадает в молоко, плюс микроскопические остатки могут примешиваться при доении. В итоге в молоке оказывается приличное количество этого дефицитного элемента.

Другие дефициты: кальций и витамины группы B

Растительные аналоги проигрывают молоку и по другим важным нутриентам:

• Кальций. Многие производители не обогащают растительное молоко кальцием в достаточном объёме, а из растительных источников он усваивается хуже, чем из молочных.
• Витамин B12. Практически отсутствует в продуктах растительного происхождения. Он необходим для кроветворения и работы нервной системы. Раньше его нехватка вызывала злокачественную анемию, от которой люди умирали.
• Витамин B2 (рибофлавин). Ключевой элемент энергетического обмена, помогает превращать белки, жиры и углеводы в энергию. Необходим для здоровья кожи, слизистых, зрения и нервной системы.

Дополнительные минусы растительного молока

Сравнительное исследование 2021 года показало, что в натуральном молоке в 2–10 раз больше качественного белка, в 1,5–2 раза меньше вредных сахаров, и в нём нет вредных Е-добавок. В растительных напитках часто используют фосфаты, которые могут быть токсичны для сосудов.

Вывод

Отказываться от настоящих молочных продуктов не стоит — это может оказаться дороже и для вас, и для вашего потомства. Растительное молоко не является полноценной заменой коровьему, особенно для женщин детородного возраста, планирующих беременность. Если вы всё же выбираете растительные аналоги, убедитесь, что они обогащены кальцием, витаминами B12 и B2, а также следите за достаточным потреблением йода из других источников (морская рыба, морепродукты, йодированная соль).