Описание растения

Пастернак посевной, известный также как «белая морковь», — это двулетнее травянистое растение. В первый год оно образует розетку листьев и сочный корнеплод, а на второй — выпускает высокий цветонос (до 170 см) с желтыми цветками, собранными в зонтики. Растение культивируется по всему миру, а в России выращивается преимущественно в средней и южной полосе. Его корнеплоды сочные, нежные на вкус и ароматные.

Используемые части растения

В лечебных и кулинарных целях используются разные части пастернака:

Корнеплоды (свежие и сушеные)
Листья
Цветки
Семена (плоды)

Полезные свойства и применение

Корнеплоды пастернака — настоящий кладезь полезных веществ. Они содержат сахара, крахмал, пектины, эфирное и жирное масло, а также целый комплекс витаминов: аскорбиновую кислоту (витамин С), витамины группы В (тиамин, рибофлавин), никотиновую и пантотеновую кислоты, каротин. Листья и семена также богаты биологически активными соединениями.

В народной медицине пастернак применяется в виде отваров и настоев.

При каких болезнях и состояниях помогает:

Для улучшения аппетита
При печеночных и почечных коликах (оказывает успокаивающее и спазмолитическое действие)
При простуде и кашле (обладает отхаркивающим эффектом)
При водянке и почечнокаменной болезни (оказывает мочегонное действие)
Как общеукрепляющее средство для восстановления сил
Для поддержания половой потенции

Способы применения (рецепты)

Настой травы:
1 ст. ложку сырья залейте 400 мл кипятка. Подержите 10 минут на водяной бане, затем настаивайте 2 часа. Процедите, долейте водой до исходного объема. Принимайте по 1/3–1/2 стакана 3 раза в день за 20–30 минут до еды.

Отвар свежей травы:
1,5–2 ст. ложки сырья залейте 200 мл кипятка. Проварите 15 минут на водяной бане, процедите, долейте водой. Принимайте по 1/4 стакана 3–4 раза в день.

Отвар плодов (семян):
1/2 ч. ложки измельченных плодов залейте 200 мл кипятка. Проварите 15 минут на водяной бане, процедите, долейте водой. Принимайте по 1/4 стакана 3–4 раза в день.

Настой сушеных корнеплодов:
1 десертную ложку сырья залейте 400 мл кипятка. Проварите 15 минут на водяной бане, затем настаивайте до полного остывания. Принимайте по 1 ст. ложке каждые 4 часа.

Кулинарное использование

Пастернак — популярная и полезная приправа. Молодые корнеплоды можно натирать в свежие салаты. Пюре из отварного пастернака — отличный диетический продукт. Он придает неповторимый тонкий аромат овощным, картофельным и рыбным супам. Для сохранения аромата чистите корнеплоды ножом из нержавеющей стали и мойте в очень холодной воде.

Растение также является прекрасным медоносом. Мед с пастернака светлый и обладает отличными вкусовыми качествами.

Внимание: Противопоказания

Индивидуальная непереносимость или аллергия.
Тяжелые заболевания почек и печени в стадии обострения. Перед применением мочегонных отваров необходима консультация врача.
Фотодерматоз и повышенная чувствительность кожи к солнцу. Пастернак содержит фурокумарины, которые могут повысить чувствительность кожи к ультрафиолету.
Детский возраст, беременность и кормление грудью. Применение допустимо только после консультации с врачом.

Перед началом лечения средствами на основе пастернака, особенно при наличии хронических заболеваний, рекомендуется проконсультироваться со специалистом.