Как правильно собирать, сушить и заваривать лекарственные травы: советы биолога

Когда высохнет роса: как собирать, хранить и заваривать травы

Лето — идеальное время, чтобы запастись природными лекарствами. Но чтобы травяной чай зимой был не только ароматным, но и полезным, важно знать правила сбора, сушки и хранения. Биолог Ольга Губанова делится секретами.

Иван-чай (кипрей узколистный)

Иван-чай цветет с начала лета до середины осени, но лучшее время для сбора — конец июня – начало июля, когда растение активно цветет. В этот период листья содержат максимум полезных веществ.

Как собирать:

Срывайте только листья с середины стебля, не повреждая стебель. Для аромата можно добавить соцветия.
Заготавливайте в сухую погоду, утром после высыхания росы или вечером, когда спадет жара.
Избегайте мест у дорог и промышленных зон. Проверяйте листья на наличие насекомых, особенно клопов.

Сушка и ферментация:
Чтобы чай получился вкусным, необходима ферментация. Для этого листья нужно помять до выделения сока, затем оставить для окисления. Способов сушки несколько, но главное — добиться выделения сока.

Хранение:
Храните в «дышащей» упаковке: бумажном пакете или картонной коробке.

Чабрец (тимьян)

Чабрец собирают с мая по август, но лучше всего до начала цветения, когда концентрация эфирных масел максимальна.

Как собирать:

Выбирайте места вдали от дорог и свалок.
Свежий чабрец хранится до 7 дней, поэтому лучше сразу сушить.

Сушка:

Сушите на открытом воздухе в тени при 25–35°C.

Хранение:

В плотно закрытой таре в сухом темном месте. Срок хранения — до 2 лет.

Зверобой

Зверобой предпочитает солнечные поляны и опушки. Собирают его в период цветения — с июня по август.

Как собирать:

Используйте секатор, нож или ножницы, так как стебель жесткий.
Срезайте не более 2–3 веточек с куста, не трогая корни, чтобы растение не погибло.

Сушка:

Можно сушить на воздухе, в духовке или сушилке для овощей. Признак готовности: листья крошатся, веточки ломаются с хрустом.

Хранение:

Вкус и аромат сохраняются до 3 лет при соблюдении правил.

Мята

Мяту срезают во второй половине июля, когда начинается цветение — в это время максимум эфирных масел.

Как собирать:

Срезайте листья на 1/3 длины (20–30 см) в сухую погоду, после высыхания росы.
Промойте и обсушите сырье.

Сушка:

Сушите на воздухе, в микроволновке, духовке или электросушилке. Можно сушить россыпью или пучками.

Хранение:

В герметичном контейнере в сухом месте.

Как правильно заваривать травяной чай

Чтобы получить максимум пользы и вкуса, соблюдайте правила:

Температура воды: 90–95°C. Это сохраняет эфирные масла.
Время настаивания: от 5 до 15 минут в зависимости от травы.
Посуда: стеклянная или керамическая. Не используйте металлическую.
Не настаивайте слишком долго — чай станет горьким.

Важно: не увлекайтесь!

Врач-терапевт Надежда Чернышова предупреждает: травяные чаи могут быть небезопасны. «Большая часть поражений печени связана с злоупотреблением травами, даже такими, как иван-чай», — отмечает эксперт. Ни одна трава не является абсолютно безопасной. Возможна индивидуальная непереносимость. Перед употреблением обязательно проконсультируйтесь с врачом и пробуйте новые травы с осторожностью.