ПОЛЫНЬ ЭСТРАГОН

Описание растения

Полынь эстрагон, также известная как тархун, — это многолетнее травянистое растение. В отличие от других видов полыни, оно не имеет опушения. Стебель прямой, высотой от 40 до 150 см. Листья узкие, заостренные. Цветет в конце лета мелкими бледно-желтыми цветками, собранными в соцветия. В диком виде растет на открытых местах, берегах рек, распространено от Сибири до Кавказа. Широко культивируется как пряность.

Используемые части растения

Для лечебных и кулинарных целей используется надземная часть растения: молодые листья и верхушки стеблей с цветками. Их собирают, связывают в пучки и сушат в тенистом, хорошо проветриваемом месте. Хранят высушенное сырье в плотно закрытых банках.

Полезные свойства и состав

Эстрагон богат полезными веществами, которые и определяют его лечебное действие:

• Эфирное масло (придает характерный аромат).
• Каротин (провитамин А) и аскорбиновая кислота (витамин С).
• Рутин — вещество, укрепляющее стенки сосудов и усиливающее действие витамина С.
• Витамины группы В, различные минералы.

Благодаря такому составу растение стимулирует пищеварение и обладает общеукрепляющими свойствами.

При каких болезнях и состояниях помогает

Препараты на основе эстрагона применяются в народной медицине для облегчения следующих состояний:

• Для улучшения аппетита и пищеварения, при хронических гастритах с пониженной кислотностью.
• При метеоризме (вздутии живота).
• Как желчегонное средство.
• Как мягкое мочегонное средство.
• Как общеукрепляющее и противоцинготное средство (благодаря высокому содержанию витамина С).

Способы применения

Эстрагон используют в разных формах, от лечебных настоев до кулинарных приправ.

Лечебные формы

• Настой для улучшения пищеварения: 6 граммов (примерно 1 столовая ложка) сухой травы залить 200 мл кипятка. Настаивать до полного остывания. Процедить. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды.

Кулинарное применение

Эстрагон — популярная пряность, которая не только улучшает вкус блюд, но и приносит пользу.

• Свежие молодые листья добавляют в салаты, используют как приправу к мясу (особенно птице), рыбе, сыру и кисломолочным блюдам.
• Сушеную и свежую зелень кладут в супы, бульоны, соусы.
• Это классическая пряность для засолки и маринования огурцов, помидоров, грибов — она придает хрусткость и тонкий аромат.
• Эстрагоном ароматизируют уксус и добавляют его в тонизирующие напитки (всем известный лимонад «Тархун»).

Внимание: Противопоказания

• Противопоказан при беременности. Препараты эстрагона могут стимулировать активность матки.
• При серьезных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, желчнокаменной болезни перед применением необходима консультация врача.
• Важно соблюдать рекомендуемые дозировки в рецептах. Длительное и избыточное употребление в лечебных целях не рекомендуется.

Важно помнить

Эстрагон — это в первую очередь пряность с доказанным благотворным влиянием на пищеварение и общий тонус. Его лечебное применение основано на опыте народной медицины. Для лечения хронических заболеваний его стоит использовать как вспомогательное средство, предварительно обсудив это с врачом.