Помидоры защищают сердце: научные факты о ликопине и сосудах

Учёные из Познанского университета сельскохозяйственных наук (Польша) подтвердили, что помидоры благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему. Результаты исследования опубликованы в престижном журнале Nutrients. Разберёмся, какие именно вещества в томатах помогают сердцу и сосудам, и как получить максимум пользы.

Ликопин — главный защитник сосудов

В составе томатов обнаружено множество биологически активных соединений: каротиноиды, полифенолы, витамины и минералы. Но ключевую роль играет пигмент ликопин, известный своими мощными антиоксидантными свойствами.

Как ликопин защищает сердце:

Снижает воспаление в сосудистой стенке.
Нейтрализует свободные радикалы, повреждающие клетки.
Повышает эластичность сосудов — это особенно важно для профилактики гипертонии.

Благодаря этим свойствам регулярное употребление помидоров помогает предотвращать развитие гипертонии, атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Свежие или переработанные? Что усваивается лучше

Хорошая новость: полезные вещества сохраняются даже после термической обработки. В соках, пюре, соусах и консервах остаётся большая часть ликопина и других ценных компонентов. Более того, в зрелых томатах и термически обработанных плодах ликопин усваивается легче, чем из сырых. Это связано с тем, что нагревание разрушает клеточные стенки, высвобождая пигмент.

На содержание полезных веществ влияют:

сорт помидоров,
степень зрелости,
условия выращивания,
способ приготовления.

Есть ли вред? Оксалаты и щавелевая кислота

Учёные отмечают, что в томатах содержатся оксалаты и щавелевая кислота — вещества с «антипитательными» свойствами. Однако при умеренном потреблении они не опасны для здорового человека. Людям с заболеваниями почек или склонностью к камнеобразованию стоит проконсультироваться с врачом, но в целом помидоры безопасны для большинства.

Помидоры в списке противовоспалительных продуктов

Ранее портал Healthline опубликовал статью, в которой специалисты по питанию назвали продукты, снижающие воспаление в организме. В этот список вошли помидоры, ягоды, рыба, брокколи, авокадо, зелёный чай, сладкий перец, грибы и виноград. Таким образом, томаты — не единственный, но очень доступный и эффективный помощник в борьбе с воспалением и защите сердца.

Выводы

Помидоры полезны для сердца благодаря ликопину и другим антиоксидантам.
Термически обработанные томаты (сок, соус, паста) усваиваются даже лучше свежих.
Ликопин снижает воспаление, защищает клетки и улучшает эластичность сосудов.
Умеренное потребление безопасно, несмотря на наличие оксалатов.

Добавьте помидоры в свой рацион — свежими в салатах или в виде томатной пасты в соусах. Ваше сердце скажет спасибо!