Фитоен в помидорах защищает печень от жировой болезни: новые исследования

Введение

Метаболически ассоциированная жировая болезнь печени (МАЖБП) — одно из самых распространенных хронических заболеваний печени в мире. В России она диагностируется примерно у 37% взрослых. Это состояние характеризуется накоплением жира в клетках печени, что может привести к воспалению, фиброзу, циррозу и даже раку. Основные причины — избыток сахаров и жиров в рационе, а также низкая физическая активность.

Недавние исследования открыли удивительное свойство обычных помидоров: содержащийся в них фитоен способен защитить печень от жировой дистрофии. Об этом рассказали ученые из Университета Тафтса (США), а результаты опубликованы в журнале Molecular Nutrition & Food Research.

Что такое фитоен и почему он важен?

Фитоен — это каротиноид, который придает помидорам желтоватый оттенок и является предшественником ликопина. В спелых томатах на его долю приходится до 50–80% всех каротиноидов. Долгое время фитоен оставался в тени ликопина, но теперь выяснилось, что он усваивается организмом легче, чем ликопин, и оказывает мощное защитное действие на печень.

Как фитоен борется с жировой болезнью печени?

В экспериментах на мышах ученые давали фитоен в дозе, эквивалентной потреблению человеком 3–4 средних сырых помидоров или 100 г томатной пасты в день. Оказалось, что фитоен активирует несколько белков и генов, которые ускоряют сжигание жира и препятствуют его накоплению в клетках печени. Среди них: AMPK, ACC, PGC1α, PPAR-альфа и SIRT1. Эти молекулы контролируют метаболизм липидов и энергетический баланс.

Более того, полезен не сам фитоен, а продукты его распада — апокаротиноиды. В организме человека и мышей есть ферменты BCO1 и BCO2, которые расщепляют фитоен на эти активные соединения. Это значит, что у людей фитоен будет работать так же эффективно.

Дополнительное подтверждение пришло из исследования итальянских ученых, опубликованного в журнале Nutrients: диета, богатая помидорами и томатными соусами, улучшает состояние печени при МАЖБП.

Где еще содержится фитоен?

Фитоен найден не только в помидорах. Он присутствует в моркови, красном перце, розовом грейпфруте, арбузе и абрикосах. Это означает, что включение этих продуктов в рацион может стать простой и доступной стратегией профилактики метаболических заболеваний печени.

Как правильно употреблять помидоры для максимальной пользы?

• Термическая обработка повышает биодоступность каротиноидов. Жареные, тушеные или запеченные помидоры, а также соусы и пасты полезнее сырых.
• Добавляйте немного растительного масла. Каротиноиды жирорастворимы, поэтому с маслом они усваиваются значительно лучше.
• Простой и полезный вариант — яичница с помидорами на завтрак.

Вывод

Фитоен из помидоров и других овощей и фруктов может стать эффективным средством профилактики и замедления прогрессирования МАЖБП. Ученые планируют дальнейшие исследования, чтобы подтвердить эти выводы для человека. Но уже сейчас ясно: регулярное употребление томатов, моркови, перца, грейпфрутов, арбузов и абрикосов — простой способ поддержать здоровье печени.

Не забывайте, что помимо питания важны физическая активность и ограничение сахаров и жиров. Берегите свою печень!