7 легких салатов для похудения: рецепты от эксперта СФУ

7 легких салатов для похудения: рецепты от эксперта

Весна — время легкости: в одежде, настроении и питании. Надоевшие за зиму калорийные блюда хочется заменить свежими и простыми, дающими энергию без тяжести. Эксперт в сфере общественного питания, ученый СФУ Владимир Боев, подготовил подборку салатов, которые помогут разнообразить меню и не оставят шансов лишним сантиметрам.

Салат со свеклой, апельсином и фетой

Свекла нормализует микрофлору ЖКТ, положительно влияет на нервную систему, обладает антидиабетическим, антиоксидантным и противовоспалительным действием. В сочетании с апельсином получается кисло-сладкий вкус, а грецкий орех добавляет пикантную горчинку.

Ингредиенты:

Свекла вареная — 750 г
Апельсин — 250 г
Сыр фета — 200 г
Грецкий орех — 80 г

Заправка:

Оливковое масло — 45 мл
Мед — 20 г
Горчица зерновая — 15 г
Чеснок — 5 г
Сок апельсина (оставшийся при нарезке)
Лимонный сок — 5 мл
Соль, перец — по вкусу

Приготовление: Свеклу и очищенный апельсин нарежьте кубиками. Сок апельсина сохраните. Орехи подсушите и крупно нарежьте. Смешайте ингредиенты для заправки, соедините со свеклой. Добавьте апельсин. Перед подачей посыпьте тертым сыром и орехами.

Салат овощной с ореховой заправкой

Простое и ароматное блюдо, которое станет отличным гарниром к мясу, птице или рыбе.

Ингредиенты:

Огурец — 200 г
Помидоры — 200 г
Сладкий перец — 150 г
Красный лук — 80 г
Зелень — 30 г
Грецкие орехи — 60 г
Чеснок — 5 г
Растительное масло — 30 мл
Вода — 30 мл
Яблочный уксус — 10 мл
Соль — 5 г

Приготовление: Нарежьте овощи. Измельчите орехи, зелень и чеснок. Смешайте с маслом и водой. Добавьте соус, посолите, сдобрите уксусом и перемешайте.

Салат капустный с пикантной заправкой

Хрустящий, оригинальный и быстрый в приготовлении — идеальный вариант для «гостей на пороге».

Ингредиенты:

Фиолетовая капуста — 400 г
Морковь — 150 г
Огурец — 200 г
Соль — 3 г

Заправка:

Чеснок — 10 г
Красный перец — 5 г
Кунжут — 20 г
Растительное масло (горячее) — 70 мл
Соевый соус — 30 мл
Уксус — 15 мл
Устричный соус — 15 мл
Сахар — 10 г
Кинза — 20 г

Приготовление: Овощи и кинзу нашинкуйте. Смешайте все ингредиенты для заправки в отдельной емкости. Соедините с овощами и бережно перемешайте.

Салат «Четыре стихии»

Богатое белком блюдо, подходящее для обеда или перекуса.

Ингредиенты:

Куриная грудка — 500 г
Болгарский перец — 300 г
Шампиньоны — 300 г
Помидоры — 200 г
Салат листовой — 100 г

Заправка:

Растительное масло — 30 мл
Соевый соус — 45 мл
Лимонный сок — 30 мл
Мед — 20 г
Горчица зерновая — 5 г

Приготовление: Курицу нарежьте слайсами и запеките в аэрогриле 15 минут при 160°C. Затем запекайте овощи и грибы 15 минут при 170°C. Приготовьте заправку, соедините с мясом и овощами, перемешайте.

Салат овощной с яблоком

Когда времени мало, а хочется свежего и вкусного — этот рецепт выручит!

Ингредиенты:

Красный лук — 50 г
Помидор — 150 г
Перец рамиро — 150 г
Перец чили — 20 г
Зеленое яблоко — 100 г

Заправка:

Лимонный сок — 25 мл
Оливковое масло — 50 мл
Кинза — 15 г
Яблочный уксус — 25 мл
Соль, сахар, перец — по вкусу

Приготовление: Овощи и яблоко нарежьте кубиками. Смешайте ингредиенты для заправки, соедините с нарезкой.

Салат с кальмаром

Низкокалорийный высокобелковый салат для любителей морепродуктов.

Ингредиенты:

Кальмар отварной — 120 г
Яйцо — 2 шт (100 г)
Огурец — 140 г
Зеленый лук — 15 г

Заправка:

Греческий йогурт — 30 г
Оливковое масло — 5 мл
Лимонный сок — 5 мл
Соль — по вкусу

Приготовление: Нарежьте кальмара, яйца и огурец соломкой. Измельчите лук. Приготовьте заправку, добавьте в салат и перемешайте.

Салат с проростками и бураттой

Нежное блюдо с итальянским сыром, известным как «король сыров».

Ингредиенты:

Проростки маша — 150 г
Болгарский перец — 170 г
Авокадо — 260 г
Огурец — 200 г
Помидоры черри — 200 г
Руккола — 160 г
Сыр буратта — 200 г

Заправка:

Оливковое масло — 75 мл
Соевый соус — 45 мл
Лимонный сок — 30 мл

Украшение:

Микрозелень — 10 г
Смесь перцев — по вкусу

Приготовление: Нарежьте овощи крупными кубиками. Соедините с проростками и рукколой. Смешайте масло, соевый соус и лимонный сок, добавьте в салат. Выложите на блюдо, добавьте буратту. Украсьте микрозеленью и перцем.

Салат с запеченными перцами и творожным сыром

Нежный салат, отлично дополняющий шашлык или другие мясные блюда.

Ингредиенты:

Перец болгарский — 450 г
Оливки — 60 г
Кинза — 30 г
Красный лук — 80 г
Творожный сыр — 120 г
Оливковое масло — 30 мл
Чеснок — 5 г
Соль — 5 г
Кедровые орехи — 30 г

Приготовление: Очищенные от семян перцы запеките при 180°C до мягкости. Удалите кожицу, нарежьте соломкой. Соедините с луком, оливками и кинзой. Добавьте сыр, масло, чеснок и соль. Перед подачей посыпьте орехами.

Салат «Хрустящий»

Сытный салат с макаронами — углеводы утоляют голод, а овощи добавляют клетчатку и витамины.

Ингредиенты:

Пекинская капуста — 250 г
Помидоры черри — 200 г
Макароны из твердых сортов пшеницы («бабочки») — 120 г
Красный лук — 80 г
Оливковое масло — 20 мл
Соль — 5 г
Паприка сладкая — 5 г

Заправка:

Сметана или греческий йогурт — 80 г
Дижонская горчица — 15 г
Чеснок — 5 г
Лимонный сок — 30 мл
Зелень — 20 г

Приготовление: Отварите макароны до готовности, добавьте масло и паприку, выложите на противень. Запекайте в духовке при 200°C 20–25 минут до хрустящей текстуры. Нарежьте овощи, измельчите зелень. Смешайте ингредиенты для заправки, соедините с салатом и перемешайте.