Мясников: нужно ли мыть куриные яйца перед готовкой?
Опасное заблуждение! Мясников поставил точку: надо ли мыть куриные яйца
В эфире программы «О самом главном» на телеканале «Россия 1» врач и телеведущий Александр Мясников ответил на вопрос зрительницы, которая поспорила со свекровью о необходимости мытья яиц. Женщина была уверена, что процедура обязательна, а родственница — что нет. Мясников отреагировал с недоумением: «А что мыть-то?»
Главное, что нужно знать
- Мыть куриные яйца перед готовкой не обязательно. Об этом заявил авторитетный врач Александр Мясников.
- Если вы варите яйца в скорлупе или жарите яичницу, и скорлупа не попадает в блюдо, мыть их не нужно.
- Сальмонелла обычно находится внутри яйца, а не на скорлупе. Именно поэтому мытьё поверхности не решает проблему.
- Гарантия безопасности — качественная тепловая обработка, а не мытьё. Варка, жарка или запекание убивают бактерии.
- Сам Мясников признался, что никогда не моет яйца.
Почему мытьё не нужно: мнение врача
Мясников объяснил свою позицию особенностями распространения сальмонеллы. По его словам, опасная бактерия, как правило, находится внутри яйца, а не на его поверхности. Поэтому, если вы варите яйцо целиком или готовите яичницу, не допуская попадания скорлупы в блюдо, мытьё не имеет смысла. Достаточно термической обработки.
Врач подчеркнул: именно качественная тепловая обработка является гарантией полной безопасности продукта. Это значит, что яйца нужно хорошо проваривать или прожаривать, а не просто мыть.
Частые вопросы
Нужно ли мыть яйца перед варкой?
По мнению Мясникова, если варить яйца в скорлупе, мыть их не обязательно.
Нужно ли мыть яйца перед приготовлением яичницы?
Врач считает, что если скорлупа не попадает в блюдо, мыть яйца не нужно.
Где находится сальмонелла — на скорлупе или внутри яйца?
Мясников утверждает, что сальмонелла, как правило, находится внутри яйца, а не на скорлупе.
Что важнее — мытьё или термическая обработка?
Гарантией безопасности, по словам врача, является именно качественная тепловая обработка продукта.
Что это значит для вас
Споры о мытье яиц ведутся давно. Одни хозяйки моют яйца с мылом, другие просто ополаскивают, третьи не моют вовсе. Мясников вносит ясность: если вы собираетесь подвергнуть яйца термической обработке, мытьё не является обязательным. Однако важно помнить: если вы используете сырые яйца (например, для гоголя-моголя или домашнего майонеза), риск сальмонеллёза возрастает. В этом случае лучше покупать яйца с маркировкой «Д» (диетические) или обрабатывать их специальным образом.
Тем не менее, совет Мясникова касается именно стандартных ситуаций — варки и жарки. Главное — хорошо проваривайте или прожаривайте яйца, чтобы убить возможные бактерии.
Вывод
Мыть куриные яйца перед готовкой не обязательно, если вы их варите или жарите и скорлупа не попадает в блюдо. Сальмонелла чаще внутри, чем снаружи. Безопасность обеспечивает термическая обработка. Так что можно смело следовать совету доктора Мясникова и не тратить время на лишние процедуры.