Молоко для детей: польза или пережиток СССР? Диетолог развенчивает мифы
Пережиток СССР или необходимость? Разбираемся, нужно ли детям молоко
В советском прошлом родители свято верили: «Пей молоко — кости будут крепче». Сегодня вокруг этого продукта кипят нешуточные страсти. Одни считают его идеальной пищей для растущего организма, другие уверены, что после детского сада оно бесполезно, третьи пугают антибиотиками, гормонами и «слизью». Где правда, а где вымысел, рассказала диетолог-эндокринолог Ванда Корогод.
Что на самом деле содержит молоко
Главная ассоциация с молоком — кальций. Однако сводить его пользу только к этому элементу — большое упрощение. Молоко — это источник полноценного белка, фосфора, витаминов группы В и жирорастворимых витаминов. Для детей особенно важен молочный белок: он поставляет незаменимые аминокислоты, которые организм не производит самостоятельно.
Особое место занимает витамин B12. Он необходим для нормальной работы нервной системы и кроветворения. Так что стакан молока — это не просто «белая жидкость», а сложный комплекс питательных веществ.
Почему молочный кальций так ценят?
Кальций есть и в рыбе, и в зелени, и в семенах. Но молочные продукты остаются самым удобным и привычным источником для детей. Кальций из них хорошо усваивается, но этот процесс зависит от всего рациона. Избыток соли и жиров, дефицит витамина D, заболевания ЖКТ и эндокринной системы мешают усвоению. Даже если ребёнок пьёт молоко литрами, но питается фастфудом и газировкой, пользы не будет.
«Даже самый богатый кальцием рацион не существует отдельно от всего остального питания. Если ребёнок постоянно пьёт сладкую газировку, питается полуфабрикатами или испытывает дефицит витамина D, одного молока недостаточно», — подчёркивает Корогод.
Сколько молока нужно ребёнку?
Универсальной нормы нет. Потребность зависит от возраста, переносимости и остального рациона. Для малышей молочные продукты занимают заметное место в меню. С возрастом их количество может меняться. Школьника не обязательно заставлять пить огромные кружки, если он ест творог, сыр или кисломолочные продукты.
«Для детей раннего возраста объём молочных продуктов может составлять несколько сотен миллилитров в сутки, но конкретные рекомендации лучше обсуждать с педиатром», — говорит врач.
С возрастом активность лактазы — фермента, расщепляющего молочный сахар, — у многих снижается. Большие порции молока могут вызывать вздутие и дискомфорт. При хорошей переносимости можно ориентироваться на 200 мл в день. Но если цельное молоко плохо переносится, это не значит, что запрещены все молочные продукты: йогурт или сыр могут усваиваться нормально.
Обезжиренное молоко — не идеал
Стремление покупать ребёнку только обезжиренные продукты кажется логичным, но молочный жир тоже имеет пищевую ценность. Без медицинских показаний исключать его из детского меню не нужно.
Кроме того, в сладких йогуртах и десертах снижение жира часто компенсируют сахаром и добавками. Надпись «0%» не делает продукт автоматически полезным.
«Для ребёнка разумнее выбирать молоко, кефир или натуральный йогурт умеренной жирности — например, около 2,5%. Полностью обезжиренные продукты обычно не дают особых преимуществ здоровому ребёнку», — отмечает Корогод.
Гораздо важнее состав: натуральный йогурт с жиром, но без сахара, полезнее «диетического» с подсластителями и наполнителями.
Пастеризованное или ультрапастеризованное?
Молоко, которое хранится неделями, пугает многих. Но долгий срок хранения — результат технологии, а не консервантов. При ультрапастеризации молоко на несколько секунд нагревают до очень высокой температуры, уничтожая микроорганизмы. Часть витаминов разрушается, но белок и кальций остаются.
«Белок и кальций достаточно устойчивы к нагреванию, поэтому их содержание после пастеризации и ультрапастеризации остаётся сопоставимым. Ультрапастеризованное молоко при этом имеет преимущество с точки зрения микробиологической безопасности и может дольше храниться», — объясняет врач.
Утверждение, что ультрапастеризованное молоко — «пустой» продукт, сильно преувеличено.
Взрослым «не положено», при простуде «нельзя»?
В интернете молоку иногда назначают «пенсионный возраст»: детям — можно, взрослым — противоестественно. Научных оснований для таких границ нет. Способность переваривать лактозу индивидуальна. С возрастом активность лактазы может снижаться, но это не универсальный запрет.
«Главный ориентир — собственная переносимость. Если человек давно не употреблял молоко или сомневается в реакции организма, можно начать с 50–100 миллилитров и постепенно увеличивать порцию при отсутствии дискомфорта», — советует Корогод.
При простуде молоко тоже не запрещено. Убедительных данных, что оно усиливает образование слизи, нет. Ощущение плёнки во рту — следствие консистенции, а не усиленной мокроты в дыхательных путях.
«При кашле или насморке отказываться от молока только из-за опасения, что оно якобы увеличивает количество слизи, не требуется. Научные данные такую связь не подтверждают», — говорит диетолог.
«Там же антибиотики!»
Один из самых тревожных мифов: промышленное молоко полно антибиотиков и гормонов, поэтому безопаснее купить «деревенское». Животные действительно могут получать лекарства, но это не значит, что их молоко попадает на полки. Промышленное сырьё проходит контроль, и партии с запрещёнными веществами бракуются.
«С точки зрения микробиологической безопасности промышленно произведённое молоко зачастую значительно предсказуемее парного молока, купленного у частного продавца. До переработки сырьё проверяют, и при выявлении запрещённых веществ партия подлежит браковке», — обращает внимание Корогод.
Парное молоко — это романтика, но без контроля можно получить и опасные микроорганизмы.
Не лекарство и не враг
Главная ошибка — делить молоко на «эликсир здоровья» и «опасный пережиток». Для ребёнка, который хорошо переносит молочные продукты, они могут быть удобным источником белка, кальция, фосфора и витаминов. При аллергии, непереносимости или заболеваниях рацион корректируется индивидуально.
Питание растущего организма определяется не одним «суперпродуктом», а разнообразием, мерой и здравым смыслом.