Сныть

Сныть — это многолетнее травянистое растение, известное своими лекарственными и пищевыми свойствами. Его название происходит от греческих слов "aegos" (коза) и "podion" (нога), так как форма листа напоминает отпечаток козьего копыта. На Руси сныть традиционно использовали в кулинарии, а в народной медицине разных стран её применяют для лечения суставов, пищеварительных и кожных заболеваний.

Синонимы и особенности

Сныть известна под разными названиями: снить, снитка, дяглица, купырь болотный, яглица, дедильник. Растение обладает приятным для человека ароматом, хотя некоторым животным, например свиньям, запах свежей сныти не нравится.

Применение в народной медицине

Сныть издавна используется как лекарственное растение. В польской народной медицине настои из листьев и цветков применяют при ревматизме, подагре, полиартрите, отравлениях, а также при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, лёгких и бронхов. В абхазской народной медицине листья и побеги сныти используют для лечения рожи и атопического диатеза.

В средневековой Великобритании сныть выращивали при монастырях как средство от подагры, ревматизма и остеохондроза позвоночника. Британцы до сих пор называют её "травой епископов", поскольку священнослужители часто страдали от подагры из-за малоподвижного образа жизни и особенностей питания.

На Руси сныть в основном употребляли в пищу как ингредиент салатов и других блюд. Предполагается, что русское название растения произошло от слова "снедь". Раньше продавцы овощей и фруктов перекладывали свой товар снытью, что увеличивало срок его годности. Это не было суеверием: современные исследования показали, что в сныти содержатся натуральные пестициды с противогрибковой и бактерицидной активностью, которые защищали продукты от бактерий и грибков.

Виды сныти

Сныть обыкновенная

Сныть обыкновенная — многолетнее травянистое растение семейства сельдерейных (зонтичных). Это наиболее изученный вид, который чаще всего применяется в медицине. Латинское название вида (podagraria) указывает на его использование для лечения подагры и ревматизма.

Корневище у растения длинное, горизонтальное, ползучее, с множеством семян и почек, что позволяет сныти активно разрастаться и образовывать обширные заросли. Стебель прямостоячий, трубчатый, голый или с короткими волосками, бороздчатый, разветвляющийся кверху. Взрослое растение достигает высоты 0,5–1 м.

Прикорневые листья простые, дважды тройчатые, заострённые, продолговато-яйцевидные, с острозубчатыми краями. С лицевой стороны они голые, с тыльной — опушённые. Длина листа может достигать 10–30 см, ширина — 15–35 см. Листья растут на длинных черешках (30–40 см). Верхние листья мельче, менее рассечённые, тройчатые, почти голые, растут на коротких черешках.

Соцветие — сложный зонтик с 20–30 лучами-зонтичками диаметром до 1,5 см. Каждый зонтичек состоит из 15 и более лучей с мелкими белыми цветками, у каждого из которых 5 тычинок и 1 пестик. Интересно, что плодоносит только центральный зонтик, а боковые — бесплодны. Цветёт сныть обыкновенная около месяца, в первой половине лета (иногда до августа).

Плод — удлинённая дробная, слегка сжатая с боков бурая двусемянка с рёбрами, длиной 3–4 мм. Семена прорастают в мае. Растение размножается вегетативно и семенами.

Сныть обыкновенная растёт на влажных почвах в лиственных и смешанных лесах, редколесьях, на обезлесенных участках, в кустарниках, на лугах и в поймах рек, образуя обширные заросли. Она распространена по всей европейской части России, в Восточной Европе, на юге Сибири, в Средней Азии и Закавказье.

Это растение считается сорняком, так как легко заселяет дачные участки, вытесняя культурные посадки (огурцы, помидоры и др.). Однако многие огородники, уничтожая сныть, не подозревают о её пользе для здоровья при грамотном применении.

Сныть широколистная

Сныть широколистная менее неприхотлива и встречается только в одном месте на Земле — на юго-восточном побережье озера Байкал.

Нижние листья у неё закруглённые, тройчатые, с крупными зазубринами по краям, расположены вдоль главного черешка. Зонтики диаметром 5–12 см состоят из 12–22 лучей с мелкими белыми цветками. Цветение происходит в первой половине лета. Растение предпочитает смешанные леса, низовья рек, поляны у водоёмов, песчаные и каменистые берега. Сныть широколистная занесена в Красную книгу РФ.

Сныть кашмирская

Сныть кашмирская — многолетнее растение более миниатюрных размеров по сравнению с обыкновенной. Раньше считалось, что она растёт только в Гималаях, а в горных районах Средней Азии её относили к подвиду сныти обыкновенной. Внешне эти виды похожи, но кашмирская сныть имеет секторные канальцы в лепестках цветков, более тонкие корни и стебли, а также мелкосетчатые листья. Цветёт во второй половине лета.

Растёт в затенённых местах в лесах, у подножий гор и в ущельях, предпочитает влажные почвы. Как и другие виды, отличается жизнестойкостью. В медицине не применяется. Поскольку она менее агрессивна, чем сныть обыкновенная, её распространение легко контролировать. Кашмирскую сныть используют для оформления затенённых садов, уход за ней сводится к поливу в засуху.

В народной и традиционной медицине используется сныть обыкновенная, и речь именно об этом виде.

Заготовка лекарственного сырья

Для лекарственных целей обычно применяют траву сныти (надземную часть), либо отдельно собранные листья и побеги. Корневища используют реже.

Траву собирают в период цветения, желательно на молодой Луне, когда соки поднимаются от корней во все части растения. Сушат на открытом воздухе под навесом или в хорошо проветриваемом помещении, разложив тонким слоем на бумаге или дереве, защищая от солнца. Для окончательной сушки можно использовать электросушилки при температуре не выше 40°C.

Высушенную траву хранят в бумажных или картонных мешочках. Стеклянная посуда не рекомендуется, так как сырьё может начать преть. При правильном хранении трава сохраняет свойства в течение 1 года.

Корневища заготавливают после цветения (в августе), очищают от почвы, промывают в прохладной воде и сушат на воздухе или в проветриваемых помещениях, защищая от прямых солнечных лучей. Хранят в деревянных ящиках, бумажных или картонных мешках.

Многие травники считают, что наибольшей лекарственной ценностью обладают листья и молодые побеги сныти. Их собирают с конца весны до появления цветочных почек (конец апреля — начало мая). Если периодически скашивать сныть, сбор можно продолжать до начала осени. Также считается, что растения, растущие в тени на увлажнённых почвах, имеют более высокую лекарственную ценность и насыщенный вкус. Листья и побеги сушат и хранят так же, как и надземную часть.

Состав сныти обыкновенной

Сныть обыкновенная содержит множество полезных веществ:

• Белки;
• Углеводы (глюкоза, фруктоза, умбреллиоза);
• Фитонциды;
• Полиацетиленовые соединения (фалькаринол, фалькариндиол);
• Ферменты;
• Органические кислоты (яблочная, лимонная, аскорбиновая);
• Эфирные масла;
• Сапонины;
• Кумарины;
• Зола;
• Смолы.

Также в состав входят минеральные соли: калия, кальция, железа, меди, кобальта, марганца, бора и титана.

Было установлено, что химический состав сныти обыкновенной приближён к составу человеческой крови. Это делает растение высокопитательным. Многие учёные утверждают, что в природе нет растения, сравнимого со снытью по пищевой ценности.

Свойства некоторых веществ в составе сныти

Природные пестициды — фалькаринол и фалькариндиол. Эти полиацетиленовые соединения, содержащиеся в корневищах, обладают сильным противогрибковым действием. Благодаря им сныть не поражается грибковыми паразитами, а высушенное сырьё можно хранить без риска появления грибка. Именно эти вещества делают сныть эффективной при лечении грибковых заболеваний у людей.

Рецепты народных средств со снытью обыкновенной

Настойка корневищ сныти при патологиях желудочно-кишечного тракта

Ингредиенты: водка 40 градусов, корневища сныти.

Корневища перекрутить через мясорубку или мелко нарезать. Заполнить литровую банку на треть измельчёнными корневищами, долить водку, закрыть капроновой крышкой и настаивать 2 недели в тёмном месте. Принимать за 20–25 минут до еды 3 раза в день по 20–25 капель в течение месяца.

Настойка сныти и сабельника для лечения и профилактики болезней суставов

Ингредиенты: 500 мл водки 40 градусов, 5 столовых ложек смеси трав сныти обыкновенной и сабельника болотного.

Высушенные листья и побеги сныти обыкновенной и траву сабельника болотного измельчить и смешать в равных пропорциях. В литровую стеклянную банку засыпать 5 столовых ложек смеси, залить 0,5 л водки, закрыть капроновой крышкой и настаивать 20 дней в тёмном месте. Затем процедить через марлю.

Принимать по 1 столовой ложке, растворяя в 50–70 мл чистой воды, 3 раза в день. Этой же настойкой можно растирать суставы.

Универсальный настой

2 столовые ложки измельчённой травы сныти обыкновенной залить 200 мл горячей воды и поставить на водяную баню на 15 минут (хотя в некоторых рецептах этот шаг пропускают). Затем процедить через марлю и довести объём до 200 мл кипячёной водой. Разделить настой на равные порции и выпить в течение дня.

Этот настой применяют при ревматизме, подагре, болезнях мочевыделительной системы и кожных микозах (грибках).

Настой травы сныти при диатезе и экземе

Ингредиенты: 2 стакана горячей воды, 3 чайные ложки измельчённой травы сныти обыкновенной.

Траву залить кипятком в стеклянном сосуде, настаивать 2 часа, затем процедить через марлю. Пить по половине стакана 4 раза в день.

Настой рекомендуется при:

• воспалительных заболеваниях суставов;
• патологиях пищеварительной системы с нарушениями работы ЖКТ (диарея, запоры и др.);
• болезнях мочевыделительной системы.

Настой от авитаминоза

Ингредиенты: 100 мл кипятка, 1 стакан свежих нарезанных или высушенных измельчённых листьев и побегов сныти обыкновенной, натуральный мёд по вкусу.

Листья заварить кипятком, настаивать не менее 3 часов, затем процедить через несколько слоёв марли. Пить по 1/2 стакана 3–4 раза в день за 15–20 минут до еды, добавляя половину чайной ложки мёда.

Настой для очистки кишечника

Настой сныти

Для приготовления настоя возьмите 3 чайные ложки измельчённой травы сныти и заварите в 400–500 мл кипятка. Настаивайте в закрытой посуде в течение двух часов, после чего процедите.

Рекомендуется употреблять настой внутрь в течение 10 дней по следующей схеме:

• В первый день — по 1 столовой ложке 3 раза в день за 20–30 минут до еды.
• Во второй день — по 2 столовые ложки 3 раза в день до еды.

После этого следует сделать перерыв на 5–6 суток.

Сок сныти обыкновенной

Для приготовления сока отберите самые молодые листья и побеги сныти обыкновенной, измельчите их (например, с помощью мясорубки) и отожмите сок.

Принимать сок рекомендуется 3 раза в день за 20–30 минут до еды:

• 1-й день — по 1 столовой ложке за приём.
• 2-й день — по 2 столовые ложки за приём.
• В последующие дни продолжайте пить по 50 мл (около 3 столовых ложек) сока за один приём.

Курс приёма составляет 10 суток, после чего необходимо сделать 5-дневный перерыв. При необходимости курс можно повторить.

Сок сныти обыкновенной, употребляемый по этой схеме, способствует очищению кишечника. Также его применяют в народной медицине при:

• заболеваниях желудка и кишечника;
• патологиях мочевыделительной системы;
• болезнях лёгких и бронхов;
• интоксикациях;
• головокружении.

Важно: в течение курса у некоторых людей может возникать изжога. Её можно устранить, выпив небольшое количество воды с растворённой в ней пищевой содой.

Употребление в свежем виде

В свежем виде сныть употребляют для профилактики и лечения цинги, авитаминоза и малокровия. Листья можно просто разжёвывать или добавлять в различные блюда.

Основатель Дивеевской женской обители Серафим Саровский в течение многих лет отшельнической жизни в лесу питался практически одной снытью обыкновенной. Считается, что он обладал крепким здоровьем, никогда не болел и прожил 79 лет, что для того времени было весьма почтенным возрастом.

Рецепты из сныти

Сныть — прекрасный источник аскорбиновой кислоты (витамина С), каротина, микроэлементов и других биологически активных веществ.

Салат со снытью, свеклой и чесноком

Ингредиенты:

• Твёрдый сыр — 250 г;
• Отварная свёкла — 1 шт.;
• Чеснок — 5 зубчиков;
• Молодые листья и побеги сныти обыкновенной — большой пучок (по вкусу);
• Сметана 10–15% жирности — 50 г;
• Домашняя горчица — 1 чайная ложка;
• Растительное масло сырого отжима — 2,5 столовые ложки;
• Соевый соус — 1 чайная ложка;
• Соль — по вкусу (необязательно).

Приготовление:

1. Листья сныти тщательно вымойте и замочите в крепком солевом растворе на 15 минут. Затем откиньте на дуршлаг, обсушите на полотенце.
2. Сыр натрите на мелкой тёрке.
3. Чеснок очистите, пропустите через пресс и смешайте с сыром. Добавьте 1 столовую ложку растительного масла, перемешайте.
4. Свёклу очистите, натрите на тёрке, добавьте 1 столовую ложку масла и перемешайте.
5. Листья сныти мелко нарежьте, добавьте соевый соус и оставшееся масло (0,5 ст. ложки), перемешайте.
6. Сметану смешайте с горчицей. Этот соус подавайте к салату отдельно.

Яичный салат со снытью и огурцами

Молодые листья и побеги сныти тщательно вымойте под проточной водой и измельчите. Добавьте мелко нарезанные свежие огурцы, зелёный лук, укроп и несколько сваренных вкрутую куриных яиц. Все ингредиенты тщательно перемешайте, заправьте оливковым маслом сырого отжима. По желанию можно добавить немного лимонного сока.

Квашеная сныть

Ингредиенты:

• Молодые листья и побеги сныти — 1 кг;
• Щавель кислый — 30 г;
• Соль — 40 г;
• Семена тмина — 40 г.

Приготовление:

1. Листья сныти и щавеля тщательно вымойте и измельчите.
2. Зелень ошпарьте кипятком, затем откиньте на марлю и дайте воде стечь.
3. На дно стеклянной банки выкладывайте зелень слоями, пересыпая каждый слой солью и семенами тмина.
4. Каждый слой сильно утрамбовывайте, чтобы зелень пустила сок.
5. Когда банка будет наполнена, установите сверху груз и поместите заготовку в холодильник.
6. Блюдо будет готово через трое суток. Перед употреблением рекомендуется заправить растительным маслом, желательно сырого отжима.

---

Перед применением рецептов народной медицины на основе сныти проконсультируйтесь с врачом.