Микроэлементы
Микроэлементы — это незаменимые вещества, которые, несмотря на свои ничтожно малые количества в организме, играют ключевую роль в поддержании жизни и здоровья. Их изучение, особенно с развитием современных технологий, позволило глубже понять механизмы их воздействия на все процессы в теле человека.
Микроэлементы известны уже давно, но лишь совсем недавно они получили признание как необходимые для жизни вещества. Они являются катализаторами жизненно важных процессов. В воздействии на организм все микроэлементы взаимосвязаны и взаимозависимы. Потребности человека в этих «металлах жизни» очень индивидуальны.
Минералы составляют всего 4 % массы тела каждого из нас. Половина этого количества входит в состав твердых частей организма: костей, зубов, ногтей, волос и мягких тканей. Остальное находится в крови, межклеточной и внутриклеточной жидкостях. 70–80 % массы нашего тела составляет вода и растворимые в ней газы – углерод, водород, азот и кислород. Причем больше всего в нашем организме кислорода – около 60 % массы тела, углерода – около 17 %, водорода – около 10 %, а азота – только 3 %.
Мы представляем собой как бы микромир. В нашем организме можно найти почти все микроэлементы, присутствующие в природе (натрий, калий, магний, кальций и другие), но в разных количествах. Например, кальция – 1,5–2,2 %, фосфора – от 0,8 до 1,2 %. Остальные микроэлементы – калий, сера, натрий, хлор и магний – исчисляются лишь в сотых долях процента. Так, железа и магния в теле человека содержится всего 0,0003 %, меди – 0,00015 %, йода – еще меньше (около 0,00004 %). А таких микроэлементов, как кремний, цинк, фтор, литий, селен, – лишь следы. Но все они одинаково важны для нашей жизни и здоровья, так же как и витамины.
Эра компьютеров позволила понять роль микроэлементов в нашей жизни.
Интересно
Сегодня мы знаем, что среди всех микроэлементов, присутствующих в нашем организме, 25 нужны для поддержания здоровья, из них 18 абсолютно необходимы, а остальные очень полезны.
Определенные дозы каждого из них помогают человеку поддерживать баланс в обмене веществ и сохранять здоровье. При этом вопрос вовсе не в том, откуда мы получили микроэлементы – из пищи или воды, а в том, может ли организм усвоить их. При заболевании пищеварительных органов и нарушении обмена веществ организм плохо усваивает микроэлементы или не усваивает их вовсе.
В таком случае обращаются к лекарствам (искусственным микроэлементам), но надо знать: к сожалению, добавление в организм лекарственных микроэлементов чрезвычайно опасно. Кроме того, в окружающей среде, да и в продуктах питания, могут оказаться вредные микроэлементы. Некоторые из них необходимы организму в ничтожно малых количествах, а превышенные их дозы приносят вред. Есть и просто токсичные (ядовитые) микроэлементы – как любое неорганическое, инородное тело. Микро- и макроэлементы не участвуют в энергетическом обмене организма, но именно они управляют процессами обмена веществ, поддерживают физическую и химическую целостность клеток и тканей путем сохранения характерных биоэлектрических потенциалов.
Именно микроэлементам принадлежит основная роль в активности необходимых для жизни ферментных процессов. Вот почему их недостаток, так же как и избыток, будет незамедлительно сказываться на здоровье человека. В недрах каждой клеточки, как в огромной биохимической лаборатории, совершаются непрерывные процессы: анионы (отрицательно заряженные ионы) в электрическом поле движутся к положительным электродам, а катионы (положительно заряженные ионы) – к отрицательным. В живом организме анионы и катионы всегда должны находиться в точно отрегулированном равновесии. Таковы энергетические законы.
Хлор, сера, фосфор – основные анионы; натрий, калий, кальций, магний – основные катионы. И те и другие играют огромную роль, поддерживая нужный уровень воды как в клетках, так и в межклеточном пространстве, то есть тканевых жидкостях крови. Так обеспечивается электролитическая нейтральность жидкостей.
Для нас важно помнить, что в межклеточном пространстве содержатся в основном натрий и кальций, а внутри клеток – калий и магний. Если баланс между ними нарушается, у человека появляются различные болезни, сопровождающиеся отечностью. При этом баланс должен сохраняться как между натрием и кальцием, так и между калием и магнием.
Практически надо знать: если у вас появились отеки в теле (где бы то ни было), надо увеличить в своем рационе количество естественных продуктов, богатых калием и магнием. Только в естественных продуктах ваш организм найдет необходимое ему соотношение этих микроэлементов, восполнит их недостаток и выведет ненужные для него излишки.
Во-первых, не все микроэлементы достаточно изучены с учетом ежедневной потребности в них нашего организма, а во-вторых, многие из них необходимы в таких мизерных количествах, которые не поддаются измерению.
Самые доступные и богатые источники микроэлементов – это морская соль и ее отложения в виде каменной соли.
Солнце и соль
Когда остыла земная кора и в облаках водяных паров, окутывающих нашу планету, появилась солнечная дорожка, луч солнца упал на лужицу морской воды, оставшейся после отлива. И вот тогда в каком-то случайном, благоприятном для жизни сочетании микроэлементов, содержащихся в морской соли, из аминокислот образовались простейшие белки, которые и получили свойства полупроводников. Так жизнь «спустилась на Землю на кончике солнечного луча», – пишет известный геронтолог Ю. Л. Александрович.
Эти же концепции мы находим в старых мифах, в поверьях, например, в мифе о рождении Венеры из морской пены. Эти поэтические гипотезы подтверждаются соленым вкусом крови, пота, слез, минеральным составом межклеточных жидкостей, подобным составу морской воды.
Интересно
Человек связан с биосферой, как младенец с материнским телом, в котором он зарождается и растет. Биосфера и ее состояние определяют наше развитие. Она нас кормит, воздействует на структуры и функции организма. Потому разница между одним человеческим организмом и другим, между людьми, живущими в разных условиях, бывает значительной.
«Есть две наиважнейшие вещи на свете – это Солнце и Соль», – заметил римский естествоиспытатель Плиний Старший две тысячи лет назад.
Как каменной, так и выпариваемой из морской воды соли отводилась в нашей цивилизации всегда особая роль. Она была не только приправой. Соль содержит элементы, определяющие состояние нашего здоровья. Ее консервирующие свойства были быстро оценены. Не имей Колумб на борту своего корабля запаса соленого мяса, ему никогда не удалось бы открыть Америку.
Сельские жители знают, как любят коровы лизать руки человека. Животные слизывают с рук соленый пот вместе с содержащимися в нем микроэлементами. Достаточное их количество находят в каменной соли. Но очищенная соль, которой мы пользуемся повседневно, не содержит микроэлементов. Это всего лишь чистый хлористый натрий.
Многие онкологи мира считают, что рак крови у скота может образоваться в результате того, что животные лишены каменной соли, а вместе с ней – ионов магния. Известно, что диета, бедная солями магния, вызывает у подопытных животных рак крови. Основными же компонентами морской и каменной соли являются магний, натрий и кальций. Это говорит о том, что, если у вас обнаружено нарушение состава крови, вам необходимо обратить серьезное внимание на свою диету, построив ее таким образом, чтобы в нее входили естественные продукты, богатые этими микроэлементами.
Важно
Современная технология очистки соли лишает ее всего, что в ней ценно для здоровья и жизни: йода, магния, селена, цинка, олова.
В странах, где в пищу добавляют соль, получаемую традиционным способом – выпариванием из морской воды на солнце (например, в Испании, Венесуэле, Японии), среди людей (и животных) очень редко встречаются такие болезни, как рак лимфатической системы, инфаркты, преждевременный склероз или психические заболевания. Как известно, народы, питающиеся морскими продуктами и использующие морскую соль как приправу, обладают более крепким здоровьем, чем те, которые не употребляют «даров Нептуна». Тот, кто заботится о своем здоровье и здоровье своих близких, должен пользоваться только натуральной каменной солью вместо той, что химически очищена до чистого хлористого натрия. Считается, что морская соль имеет почти полный комплекс микроэлементов, так же как и неочищенная каменная соль. Но, к сожалению, иногда морскую соль очищают до тех пор, пока не будет получен чистый хлористый натрий. Такая очищенная соль так же бесполезна, как и соль вываренная. Однако мы знаем, что есть заболевания, которые требуют диеты с очень ограниченным количеством соли или вообще ее отмены.
При каких болезнях необходимо исключить соль?
- Во-первых, при болезнях почек, таких как анурия или воспаление почечных клубочков.
- Во-вторых, при лечении ожирения. В этом случае лучше всего серьезно ограничивать употребление соли или назначить бессолевую диету, поскольку соль с водой не выводится, наоборот, соль задерживает воду в организме, нарушая естественное равновесие в межклеточных и внутриклеточных водах.
- В-третьих, при всех сердечных и сосудистых заболеваниях, так как именно соль значительно повышает давление крови у многих больных гипертонией.
- Наконец, в-четвертых, при раке.
Так же, как соль, действуют излишки сахара и мяса. Многие ученые утверждают, что и у людей, и у животных недостаток магния, кальция и цинка может способствовать образованию тяжелой гипертонии, особенно при наличии в питьевой воде кадмия, который часто образуется в заржавевших трубах или встречается во многих продуктах промышленного производства (шоколаде, какао, кофе, чае и т. д.). Итак, мы должны меньше употреблять промышленного, рафинированного сахара, мяса, соли, а если уж солить, то соль должна быть каменной или морской.
Сколько соли необходимо человеку в день?
Для здорового человека норма составляет от 4 до 15 г соли в день. Больным гипертонией рекомендуют около 1 г.
В летнюю жару, в тропиках или при тяжелой физической работе, например у мартеновской печи, то есть в условиях, когда организм выделяет много пота, необходимо большее количество соли. Пот содержит около 6 % соли – хлористого натрия. При длительных изматывающих физических нагрузках, например, во время спортивных соревнований, потеря пота может составлять до 10 л, а с ним – до 50 г натрия, хлора и многих других микроэлементов.
В таких случаях необходимо восполнять потери – пить воду, но не подслащенную, а слегка подсоленную, но только каменной солью. Особенно полезна в таких случаях минеральная вода, богатая различными микроэлементами, типа «Боржоми», в которой содержится около 6 % минеральных элементов (натрий, калий, магний, кальций, железо, хлор, бром, йод, сера) и много углекислых солей.
Надо знать, что пот – это не просто соленая вода. В нем есть еще много составных частей – аминокислоты, мочевина, витамины (главным образом группы В), растворимые в воде, минеральные соли. Так, например, в 100 г пота может быть от 1 до 10 г кальция, 45–50 мг калия, 49–166 мг хлора и т. п. Содержание йода в поте составляет около 10 мг на 1 л, а потеря 7 л пота может равняться потере дневной нормы этого микроэлемента. Таким же образом обстоит дело и другими микроэлементами (особенно в тропиках) – с железом, магнием, литием, хромом. Часто спрашивают, почему люди, живя в тропиках, имея возможность получать столько солнца и естественной пищи – витаминов, аминокислот, микроэлементов, болеют не менее тех, кто живет в северных странах. Возможно, это происходит от недостатка микроэлементов, витаминов и других ингредиентов, необходимых человеческому организму. Вот почему все, кто работает при высоких температурах, например металлурги, должны получать питание, богатое минеральными элементами, так как теряют их с потом.
Потребность в магнии составляет около 600 мг в сутки, мы же часто получаем его лишь 200 мг. Хлеб, обогащенный доломитом (кальций в сочетании с магнием), мог бы восполнить недостаток этих элементов в человеческом организме и, кроме того, стать противоядием при отравлении оловом, а также уменьшить токсическое воздействие алкоголя на организм.
Как реагирует организм на недостаток соли?
Микроэлементы
Недостаток соли в рационе не так безобиден для организма. Он может проявляться жаждой, усталостью и спазмами мышц пальцев или икр ног (этот симптом также указывает на дефицит магния, кальция и витаминов Е и А). Даже такие признаки, как слабость, потеря аппетита, тошнота и рвота, могут свидетельствовать о небольшом дефиците соли. Почему беременных женщин часто тянет на «солененькое»? Именно потому, что развивающийся плод забирает из организма матери соли, необходимые для его роста. Нехватка соли также может способствовать возникновению солнечных и тепловых ударов, а также ослаблению мыслительных процессов.
Значительные потери соли возможны не только при обильном потоотделении, но и при сильной диарее, кровотечениях (которые сами могут вызывать потливость), а также при болезни Аддисона и некоторых сердечных заболеваниях. Плотоядным животным (хищникам, питающимся исключительно мясом) обычно хватает соли, так как она содержится в их пище. Травоядным животным этого элемента, как правило, недостаточно, поэтому они часто лижут соль или, как уже упоминалось, потные руки человека.
Поскольку человек, как правило, питается смешанной пищей, забыв, что по своей природе является плодоядным существом (от слова «плод», а не «плоть»), его вкусовые предпочтения искажены. В результате он регулярно употребляет соль в пищу.
Обычная поваренная (столовая или кухонная) соль – единственный минерал, который человек систематически добавляет в еду. Иначе как можно было бы съесть мясо, рыбу и другие трудноусвояемые продукты? Ни одному повару или хозяйке не придет в голову положить в суп железные гвозди или добавить известь в молоко. Совсем другое дело – соль. Ее издавна добавляют и в процессе приготовления пищи, и непосредственно за столом. Эта традиция передается из поколения в поколение с незапамятных времен. Как для людей, так и для животных соль всегда была одним из самых желанных элементов пищи. Всем известно, что фермеры и сельские жители дают соль коровам и овцам, а в заповедниках – даже диким оленям.
Перед применением проконсультируйтесь с врачом.
